طريقة عمل البيتي فور

المقادير




2 كوب زبدة

1 كوب سكر بودرة ناعم

بيضة واحدة

ملعقة كبيرة عصير ليمون

نصف ملعقة صغيرة كربونات الصودا

دقيق حوالي ثلاثة أرباع الكيلو أو حسب العجينة

الطريقة



يضرب الزبد بمضرب البيض حتى يصير هشا كالكريمة

يضاف السكر ونواصل الضرب بالمضرب حتى يصبحا كريمة بيضاء اللون هشة

نضيف البيضة ونواصل الضرب لمدة 5 دقائق

نرفع المضرب

ونضع عصير الليمون في فنجان ونضيف إليه الكربونات مع التقليب

سيفور الخليط نضعه فوق الخليط السابق تجهيزه من الزبدة والسكر والبيضة

ونستخدم المضرب مرة أخرى فقط كي نمزج الخليط كله ولا نطيل الضرب

نرفع المضرب نهائيا ونبدأ بإضافة الدقيق قليلا قليلا

وباستخدام اليد يتم المزج والعجن

حتى تصير العجينة في يدنا لينة وناعمة

من الممكن أن نستخدم ثلاثة أرباع كيلو الدقيق ومن الممكن أقل منها

لكن استحالة أن يزيد عنها

كله يتوقف حسب نوع الدقيق

نبدأ في استخدام العجينة وتليينها بالدعك كلما قضت الضرورة

وتشكل وتخبز في نار متوسطة ويراعى خروجها فاتحة اللون

ملحوظة



في حالة إضافة كاكاو للعجينة يضاف قبلما يوضع الدقيق ويضاف عليه الدقيق

لأن الكاكاو يجعل العجينة يابسة فيراعى هذا في تقليل مقدار الدقيق

وبالهناء والشفاء